Смотреть больше слов в «Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона»
шаптализация сущ., кол-во синонимов: 1 • шаптализирование (2) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: шаптализирование
Шаптализация — так называется прием винодельной техники, предложенный в 1800 г. знаменитым французским химиком Шапталем (Chaptal, "L‘art de faire le vin") и состоящий в подсахаривании виноградного сусла, полученного из незрелого винограда (в неблагоприятные в климатическом и иных отношениях годы), известным количеством чистого сахара (тростникового или свекловичного) и одновременно в уменьшении кислотности сусла при помощи нейтрализации части кислот углекислой известью в виде мрамора или мела. Редакция "Вестника Виноделия", предприняв всестороннее исследование вопроса о подсахаривании виноградного сусла, дала в своем журнале 1903 г. (№ 2, стр. 67—86) место, между прочим, обстоятельной работе В. А. Гернета, к которой и отсылаем интересующихся подробностями упомянутого вопроса. <i> B.</i> <i>T.</i> Δ <i>. </i><br><br><br>... смотреть
ШАПТАЛИЗАЦИЯ(от соб. им. химика Шапталя). Способ улучшать вино, полученное из неспелого винограда посредством подсахаривания и уменьшения кислотности в... смотреть
ШАПТАЛИЗАЦИЯ и, ж. chaptalization f. Подсахаривание сусла. АСПП 94. К виноградному соку, в котором кислотность понижена при помощи углекислого кальция... смотреть
ж. (в виноделии) chaptalizzazione f
Шаптализация — добавление сахара в сусло для повышения содержания спирта в вине.
- добавление сахара в сусло для повышения содержания спирта в вине.
добавление сахара в сусло для повышения содержания спирта в вине
вин. Zuckerung