КАРТОФЕЛЬ

(Solanum tuberosum) — многолетняя трава из семейства пасленовых (Solanaceae) и обширного рода паслен (см.). Листья непарноперистые, притом листочки их неодинаковой величины: одни крупные и образуют от 3 до 5 пар, другие мелкие, сидят между крупными. Венчики цветов в виде плосковатых воронок, складчатые, белого, лиловатого или голубоватого цвета. Часть стебля, погруженная в землю, выпускает длинные бледные побеги, несущие на своих оконечностях и по бокам более или менее крупные шишки или клубни, достигающие своего полного развития и величины в конце цветения, т. е. осенью. Клубни эти не что иное, как вздувшиеся почки. Если наблюдать подземные побеги К. в начале их образования, то окажется, что на них сидят от места до места чешуевидные маленькие листья, в углах которых сидят очень маленькие почки; на оконечности побега также находится подобная почка, но только более крупная. Такие почки не больше 2-3 мм в длину, но толстоваты; состоят они из стерженька, на котором расположены спиралью очень маленькие чешуевидные листья. По мере возрастания стерженьки этих почек, т. е. их стеблевые части, сильно раздаются во все стороны, а листочки с самого же начала задерживаются в своем развитии; таким образом, взрослый клубень состоит из разросшейся стеблевой части почки, на которой имеются от места до места углубления, в которых сидят едва заметные недоразвитые чешуйчатые листочки, а при них маленькие бородавочки, т. е. угловые почки. Лучше других развиваются верхушечные клубни; боковые сидят нередко на коротеньких ножках. Вся масса клубня состоит из тонкостенных граненых клеточек, набитых крупчатым крахмалом; наружная часть кожи состоит из тонкого слоя пробковой ткани, под которой непосредственно находится тонкий слой клеточек, содержащих, кроме крахмала, белковые вещества. К. есть растение американское, вывезенное в Европу сначала испанцами (около 1580), распространившими его и в Италии, а затем англичанами. Первоначальным отечеством К. Декандоль считает Южное Чили. До прибытия европейцев он уже разводился в Перу, но и в Америке был крайне мало распространен.Не был известен, напр., древним мехиканцам. В продолжение первого столетия после его переселения в Европу К. распространялся довольно туго, особенно в Восточной Европе. Повсюду встречен он был населением с недоверчивостью. Правительства старались о его распространении нередко даже насилием. В настоящее время растение это благодаря своей урожайности, легкости обработки распространилось по всей земле, начиная от 70° с. ш. (Гаммерфест) и кончая Новой Зеландией. Там, где не может произрастать ни один хлебный злак, К. еще дает кое-какие урожаи. Плоды его, однако же, вызревают лишь в Южной Европе, а клубни, оставленные в поле в большей части Европы, не выдерживают зимних холодов. Поэтому К. не может считаться акклиматизированным в умеренно-холодных странах.
А. Бекетов.
К. (сельскохоз.) принадлежит к группе растений, возделываемых ради клубней. Ему, наравне с корнеплодами, отводят особое место в севообороте, именно в паровом клину, но, как однолетнее растение, К. может быть высеваем во всяком клину, только с непременным условием посадки его рядами, которые в течение лета несколько раз пропахиваются, почему клубневые и корнеплодные растения и называются пропашными. Клубни К. идут в пищу человека и на корм скоту, а кроме того, как заводское сырье — на выкурку спирта и выработку крахмала. На 100 частей сухого вещества в К. приходится: белка 8,0, безазотистых 82,8 и жира 1,2%. Отношение между пит. вещ. как 1 : 10,4. Но, принимая во внимание, что значительное количество белковых соединений в К. оказывается непереваримым, а безазотистые почти все переваримы, это отношение нужно расширить до 1 : 12-13. Поэтому К. не может служить нормальной пищей для человека и нормальным кормом для скота без прибавки к нему соединений азотистых, напр. мяса, бобов, а для домашних животных — жмыхов-отрубей, хлебных зерен и т. п. К. скармливается скоту в сыром и вареном виде. Замечено, что дача сырого К. способствует отделению в большем количестве молока. Факт этот объясняют тем, что вода, заключающаяся в клубнях К., лишь медленно, а не вдруг поступает в кровь и поэтому выводится из организма животного не почками, а молочною железою. Вот почему молочному скоту и дают преимущественно резку из сырого К. (25 фн. К. с 1/6 ч. по весу соломенной сечки на 1000 фн. жив. веса). Вареный же К. способствует отложению жира и поэтому годится лучше для откармливания скота; волам на 1000 жив. веса дают его до 40 фн., свиньям и овцам на каждые 1000 фн. жив. веса по 10 фн. Ботва К. как кормовое средство если и употребляется, то только в силосованном виде. При переработке на крахмальных и винокуренных заводах К. лишается большей части безазотистых веществ, почему и получаемые при этом остатки представляют более тесное отношение между питательными веществами. К. барда сходна по составу с хлебною, но вдвое жиже. Сухого вещества в барде всего 5%, в остатках от крахмального производства из К. — 17,5%. На каждые 100 ч. сухого вещества приходится:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|                                                      | Белковых соед. | Безазотистых вещ.  | Жира   |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| В остатках от крахм.                     | 4,6                     | 85,7                        | 0,6       |
| производства                                |                          |                               |             |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| В барде                                         | 20,0                   | 58,0                        | 12,0     |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Отбросы эти, особенно барда, имеют большое значение при кормлении домашних животных. Внутренняя часть клубня (утолщенный мясистый конец подземной ветви), сердцевина, т. е. почти вся его масса, состоит из клеток, густо набитых крахмальными зернами, и отделена от кожуры слоем образовательных клеток, содержащих белковые кристаллы и пигмент. В этом же слое заложены и сосудисто-волокнистые пучки, заканчивающиеся в глазках. Химический состав клубней различен в зависимости от климата, почвы, удобрения и культур. приемов. В среднем: воды — 75,61%, белковых вещ. — 2,17%, жира — 0,15%, безазотистых вещ. — 21,23, древесных — 0,72 и золы — 1,12%. При помещении клубня в условия прорастания из глазков образуются два сорта побегов. Одни направляются вверх, для образования надземных частей растения, другие разрастаются под землею. Вторые побеги укореняются сперва у глазков и по мере разрастания пускают корни вторично у каждого разветвления. С образованием зеленых частей и укоренением растение начинает получать пит. вещ. не только из посеянного старого клубня, но и из почвы. Ко времени цветения запасы материнского клубня исчерпываются, а к осени последний совершенно истлевает. Вырабатываемые листьями вещества по окончании развития надземных частей употребляются растением сперва на образование новых клубней, а затем только для их увеличения. Весь цикл развития картофельного растения, от прорастания глазков до замирания ботвы, тянется от 10 до 26 недель, так что на этом основании различают сорта ранние (10-13 недель), средние (17) и поздние (свыше 17 н.). Дальнейшее различение сортов К. основывается на форме клубней (длинные, овальные и круглые), на форме поперечного разреза (круглый и сплюснутый), на величине клубней, на степени углубления глазков, на окраске кожуры и мяса и т. д. Сортов К. вообще чрезвычайно много (число их превосходит 1000), потому что К. возделывается при всевозможных условиях климата и почвы. Задача возделывания К. заключается в том, чтобы с данного пространства получить возможно большее количество здоровых, крупных, хорошо сохраняющихся клубней. В частности же она дополняется еще возможно большим содержанием крахмала — если К. предназначается на заводы; большим содержанием белка — если возделывается для корма скоту. Если же К. предназначается для стола, то клубни его должны обладать твердым мясом и приятным вкусом. Конечно, задача эта не всегда так специализируется. Заводский сорт, напр., — почти всегда и столовый. К. прорастает при температуре 3,2° Р. Возделывается даже под 70° 40' сев. шир., севернее зерновых хлебов, но в таких местах содержит мало крахмала. Наоборот, на Ю. далеко не заходит и не выдерживает, напр., климата Южной Италии. Несмотря на большую, чем у зерновых хлебов, листовую поверхность, К. немного в сравнении с ними расходует воды и скорее будет страдать от излишней сырости, чем от засухи. По этой причине К. успешнее растет на сухой, рыхлой почве; такие почвы не препятствуют развитию подземных частей и свободно пропускают нужные для них тепло и воздух. Этим условиям удовлетворяют почвы песчанистые или песчано-суглинистые, которые обыкновенно влажны и способствуют развитию на К. мокрой гнили. В сравнении с др. культурными растениями у К. корневая система развита очень слабо, она составляет всего 2,3% общей массы растения, тогда как у яровых в среднем 10%, у озимых 13,4%, а у кормовых трав 50%. Тем не менее, К. отнимает у почвы много питательных веществ. Если принять урожай К. с десятины в среднем равным 1000 пд., а сухих веществ 250 пд., то из почвы этим урожаем будет взято: азота 160 фн. и минеральных составных частей 532 фн.; из последних: кали 260 фн., фосфорн. кислоты 77 фн., извести 61 ф., магнезии 43 фн. и серной кислоты 34 фн. Поэтому К. может дать высокий урожай только на почвах, хорошо обработанных, которые не задерживали бы развития корневой системы и были богаты преимущественно калием, азотом и фосфорной кислотой. Из удобрительных средств, употребляемых под К., на первом плане стоят калийные, хотя не всегда после внесения их получается наивысший урожай. Зависит это от двух причин: 1) от сравнительного богатства калием почвы; 2) от употребления физиологически кислых калийных солей, главным образом, хлористого калия, кислота которого не воспринимается корнями растений; оставаясь свободною (кали поглощается), кислота вредно действует на растение, понижая содержание в клубнях крахмала. Древесная зола, подзол — лучшие из калийных удобрений для К. Фосфорнокислые туки, представляющие чистую фосфорнокислую известь, мало повышают урожаи К. Сюда относятся: костяная мука, суперфосфат с навозом — наиболее подходящие для К. там, где культурою корнеплодов и К. не истощена почва относительно кали. Известь улучшает только физическое строение почвы, разрыхляя ее; ее действие сходно с перегноем; как известно, на почвах, богатых перегноем, К. родится успешно. Но самыми верными удобрениями под К. будут те, которые вместе с повышением питат. вещ. в почве улучшают ее физическое строение и могут быть вносимы одновременно с посевом К.; такими будут — компост, прудовой ил и хорошо перепревший навоз в количестве 1200-2400 пд. на десятину. Удобрения очень едкие, как, напр., зола, или не совсем разложившиеся, как свежий навоз, разбрасываются и запахиваются осенью; остальные, напр. фосфорнокислые туки, компост (см.), вносятся в почву весною одновременно с посевом К. Компост запахивается вместе с клубнями. К. высаживается весною довольно рано, поэтому обработка поля под К. должна быть начата осенью, когда поле вспахивается глубоко; весною допускается двукратная вспашка только на плотной, влажной почве, на сухой же и легкой, чтобы не пересушить почву, достаточно разрыхления верхнего слоя вершка на 2, что производится плугом или лапчатой бороной. К. можно возделывать после каждого растения; им можно даже начинать севооборот. Но с тех пор, как К. после посева по свежему навозному удобрению стал подвергаться мокрой гнили, начали отводить ему второе место вслед за удобренным навозом хлебом. Наичаще садят К. после озимого, реже после ярового хлеба; последнее особенно неудобно при господствующей трехпольной системе: К. занял бы тогда часть зеленого пара, нужного для выпаса скота. Лучшее место для К. — после многолетних трав. Здесь он находит благоприятные условия для своего развития вследствие чистоты поля от сорных трав, разрыхленности почвенного слоя и большего количества питательных веществ, заключающихся в корневых остатках этих растений. Наконец, в хозяйствах, где разводят К. для выработки из него крахмала, он часто помещается в поле, бывшем тоже под К. Вот некоторые севообороты с К.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| I                                    | II                          | III                 | IV                  | V                  |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1) пар удобренный        | пар удобренный   | пар удобр.   | пар удобр.    | пар удобр.    |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 2) рожь                         | озимая пшеница   | рожь            | рожь             | рожь             |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 3) картофель                картофель           картофель   картофель    картофель    |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 4) ячмень                      | ячмень с травою  | гречиха        | овес с клев.  картофель    |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 5) пар                           | трава                   | пар              | клевер          | овес             |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6) рожь с клевер. трава | картофель           | клевер         | -                    | -                   |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 7) клевер                      | пар                      картофель   | лен               | -                   |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 8) клевер                      | рожь                    | овес             | -                    | -                   |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 9) клевер                      | овес                    | -                   | -                    | -                   |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 10) картофель               | -                          | -                   | -                    | -                   |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 11) ячмень или лен       | -                          | -                   | -                    | -                   |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 12) овес                        | -                          | -                   | -                    | -                   |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
После К. поле выходит очень рыхлым, свободно от сорных трав, и его занимают поэтому обыкновенно ценным яровым с подсевом кормовых трав. Посев К. производится почти исключительно клубнями. Размножением К. семенами пользуются для получения новых сортов, а черенками — при разведении нового выписного сорта, когда имеется мало клубней. Можно садить цельные клубни или только их половинки. Когда нет недостатка в картофельных клубнях, предпочтительна посадка цельных, преимущественно крупных клубней. В крупных клубнях на каждый глазок (будущий побег) приходится клубневой массы больше, а именно около 6,3 гр.; в средних по размеру клубнях около 2,3 гр., а в мелких 2,8 гр. Поэтому из первых образуются наиболее сильные надземные и подземные части растения, которые скорее укореняются, следовательно, и менее зависят от перемены погоды, к которой К. вообще довольно чувствителен. Выяснилось из опытов, что на хорошей, глубокой и богатой почве крупные клубни при равенстве прочих условий дают наивысший валовой и чистый сбор. Когда имеется недостаток в картофельных клубнях, тогда приступают к разрезке К. пополам. Различают два способа разрезки — поперечный и продольный. В первом случае получаемые половинки не одинаковы. Верхняя, пуповая половинка имеет более деятельные глазки, которые скорее прорастают. Нижняя покрыта более толстою кожурой, более инертна, да, кроме того, в ней меньше белковых соединений. Поэтому она отстает в развитии и дает урожай, равный всего 67%, а верхние половинки 89%, в сравнении с урожаем К. при посадке целыми клубнями. При долевом разрезе обе половинки одинаковы, и каждая при посадке дает урожай = 87%. В общем, при посадке половинок, будут ли то поперечные или продольные, на площади вдвое большей, чем при посадке цельных клубней, урожай К. достигает только 150%. Поэтому когда дело идет об увеличении валового сбора при одном и том же количестве посевного К., то способ разрезки безразличен. Если же нужно сберечь часть посевного материала в виде цельных клубней, то выгоднее разрезать их вдоль, а когда хотят сделать экономию в посевном К., напр. для корма скота, то следует разрезать их поперек и садить одни верхние половинки (проф. Стебут). Перед посадкою К. иногда обвяливают, рассыпая тонким слоем в теплом помещении или прямо на земле на несколько дней. Обвяленный К. скорее прорастает, потому что вследствие испарения части воды из поверхностного клубня к глазкам притекают из сердцевины более сконцентрированные питательные вещества. К. садят в различное время в зависимости от сорта и климата, но очень ранняя посадка небезопасна, так как молодые ростки К. побиваются морозом даже в 1°. Чтобы засадить десятину, достаточно 10-12 четв. клубней. В среднем пространство, отводимое отдельному клубню, = 2 кв. фт. Глубина посадки зависит от качества почвы и последующего окучивания. Чем почва плотнее и влажнее, тем посадка должна быть более мелкая; почва песчаная, свободно допускающая вглубь воздух и тепло, дает возможность садить на большую глубину. К. садится у нас под соху в каждую вторую или третью борозду. Если принять ширину борозды в 6 в., то расстояние между рядами доходит до 12-18 врш. Клубни К. кладутся руками на дно борозды и при проведении следующей борозды закрываются землею. Посадка под соху и плуг более уместна на сухих и глубоких почвах. На почвах же влажных и мелких, чтобы защитить клубни от излишней сырости, их раскладывают в мелкие, около 1 дюйма, бороздки, проведенные по полю маркером, и потом заваливают сохою или окучником. По маркеру можно садить и под лопату; для этого маркер пускают по двум противоположным направлениям и на перекрестках проведенных им борозд высаживают клубни. В видах достижения более равномерного распределения клубней на поле и сбережения рабочих рук посадка К. делается иногда при помощи машин (см. Картофелесажалки). Дальнейший уход за К. состоит в междурядной обработке или окучивании и выпалывании сорных трав. Когда покажутся всходы, поле боронуется в два следа, вдоль рядов и поперек, отчего истребляется большинство сорных трав и уничтожается корка, если таковая образуется. Окучивание производят главным образом для разрыхления почвы между рядами, а попутно при этом также истребляются сорные травы и закрываются неприкрытые землею клубни. Окучивание полезно, когда приваливаемая земля под навесом ботвы уже может сохранить известную долю влажности, которая и предохраняет внутренние слои почвы от иссушения. Чрезвычайно вредно, как показывают опыты, заваливать землею самую ботву; окучивание повторяют тем чаще, чем холоднее и плотнее почва. На некоторых, напр. сильно песчанистых, почвах окучивание не дает сколько-нибудь заметных результатов. После окучивания вплоть до выкопки корней на картофельном поле нет работ. К уборке К. приступают, когда клубни вполне созрели. Они тогда легко отстают от веток, а тонкая кожица, покрывавшая их раньше вплотную, теперь легко слущивается. Но самым заметным образом указывает на зрелость клубней замирание ботвы, и только при культуре поздних сортов приходится выкапывать К. еще при желтой или зеленой ботве, чтобы успеть собрать его при хорошей погоде, так как сухой К. можно легче сохранить в течение зимы. К. недозревший — водянист и легко портится. Выкапывается К. лопатою или вилами или же сохою, плугом, которые пускают в землю ниже картофельных гнезд. Выброшенный этими орудиями на поверхность почвы К. подбирается рабочими. Затем поле боронуется и снова распахивается, но уже в противоположном первому направлении; тем не менее, всегда остается в земле некоторое количество клубней, а выкопанные не совсем бывают чисты от земли. Для копки К. употребляется и машины; после машинной выкопки получаются более чистые клубни (см. Картофелекопатель). Выкопанный К. сортируется по возможности на месте уборки. Крупные и средние клубни собирают отдельно от мелких, которые очень непрочны в лежке. Сухой К. в тот же день перевозится и ссыпается в места зимнего хранения. Если же К. выкопан в сырую погоду, то его непременно нужно обсушить, для чего достаточно оставить на несколько дней в сухом проветриваемом помещении. К. при темп. 0° начинает промерзать, а при оттаивании быстро портится; при +3,2° Р. прорастает и при избытке влажности легко подвергается гниению. Поэтому помещения, где хранится К., должны быть возможно сухие, температура в них не должна опускаться ниже 0° и повышаться более +2° Р. Вообще же легче сохранить К. от замерзания, чем от сырости. Ссыпанный толстым слоем К. всегда отпотевает и потому может попортиться; при тонком же слое, примерно в 1 арш., успевает просохнуть. Советуют также обсыпать сыроватый К. мелко истолченным гипсом (на 100 пд. К. — 1 пд. гипса), известью (1 четв. извести на 100-200 четв. К.) или толченым углем, т. е. материалом, поглощающим влагу. Такая пересыпка, кроме того, разобщает клубни между собою и предохраняет здоровые от заражения болезнями. Легче всего сохраняется К. в подвалах под жилыми помещениями: в таких подвалах потолок всегда теплый и не дает образоваться капели. Но чаще всего К. сохраняют в ямах, вырытых в сухом грунте и закрываемых соломою и землей. Земляная покрышка во время морозов доводится до 2-3 фт. толщины. Иногда сложенный в конические кучи К. прямо прикрывают соломой и заваливают землею. И в ямах, и в кучах К. большей частью сохраняется хорошо, если тщательно следить за тем, чтобы 1) толщина покрышки соответствовала погоде (осенью нужно прикрывать только соломой, а с наступлением морозов — накладывать землю); 2) чтобы К. не был влажным. В этом случае покрышку нужно разрыть и проверить клубни; 3) немедленно отбирать гнилые и больные клубни. Конечно, за К. удобнее следит в подвалах, чем в ямах и кучах.
Урожаи К. в настоящее время значительно уменьшились и достигают 100-150 чет. с десятины вместо прежних 150-200 чет., когда клубни не подвергались мокрой гнили. Нужно заметить также, что раньше под К. отводилась только такая земля, которая наиболее соответствовала его развитию, напр. с большою примесью песка; с течением же времени, когда культура К. всюду сильно распространилась, его стали садить на всякой почве и даже на влажной, глинистой. На таких почвах К. стал родиться хуже и чаще начал подвергаться разным болезням. Чтобы получать возможно высокие урожаи, некоторые из немецких хозяев предложили несколько особых способов культуры, отличных от обыкновенной. Сущность этих способов заключается в тщательной обработке почвы и усиленном уходе за картофельным растением. Наиболее известен способ Гюлиха. Поле пашется с осени и делится на квадраты в 12 кв. фт. Осенью же вывозится и навоз, который весною раскладывается кольцом на пересечении перпендикулярных между собою борозд. Середина такого кольца заваливается землею, и в нее помещается клубень. Окучивание производится по двум направлениям, отчего разрастающийся куст обсыпается землею со всех сторон. Часть земли с углов квадрата насыпается в середину куста, так что ветви отгибаются и это не дозволяет ботве роскошно развиваться и, кроме того, способствует отведению излишней воды в борозды. Гюлих, следуя такому способу, получал с десятины 250-280 чет. Бейер рекомендует садить К. на средней по качеству почве, которая усиленно распахивается и унавоживается с осени. Особенность способа Бейера заключается в ранней посадке клубней и повторном заваливании землею пробивающихся молодых ростков К. вплоть до теплой погоды, когда уже минует опасность от повреждения ростков морозами. Бейер получал от 183 до 246 чет. с десятины. При огородной культуре К. по способу Михайлова урожай К. доходит по расчету до 700 чет. на десятину, но его способ, по кропотливости, нельзя рекомендовать для сколько-нибудь большой культуры К.
К. подвержен многим эпидемическим болезням. В 70-х гг. прошлого столетия часто поражала его так назыв. "курчавость", которая вызывала искривление стебля растения, закручивание листьев, которые по краям окрашивались в розоватый и фиолетовый цвета и иногда сплошь покрывались бурыми пятнами. Болезнь эта ослабляет растение, потому что покрытые пятнами листья лишены части хлорофилла и не могут вырабатывать необходимые вещества для питания всего растения в достаточном количестве. Причина "курчавости" достоверно неизвестна. Несравненно больший вред причиняет культуре К. так называемая "мокрая гниль" (см. Картофельная болезнь). Обрызгивание ботвы мышьяковистокислым кали и сулемой дало положительные результаты, но на практике неприменимо. Замена же этих ядов менее сильными, как то: медным купоросом, известью, керосином, посыпание листьев серою — не всегда уничтожает зародыш. До последнего времени К. не имел врагов среди насекомых, и только с 70-х гг. текущего столетия в Европе распространился из Америки жучок (см. Картофельный или колорадский жук); у картофельного жучка много врагов: божьи коровки, жужелицы, клопы разного рода и птицы деятельно его уничтожают.
Г. К.
История. К. впервые привезен был в Европу по завоевании Перу испанцами, которые распространили его по Нидерландам, Бургундии и Италии. В 1584 г. сэр Вальтер Ралей (Raleigh) ввез картофель в Ирландию. В Германии картофель впервые появился, в качестве редкости, еще при Карле V. В 1623 г. Вальтер Ралей третий раз привез в Англию К. из Виргинии, и попытка его насадить это растение увенчалась большим успехом, чем у его предшественников. В это время К. уже хорошо был известен в Испании и Италии, где он назыв. tartufoli (откуда нем. и русск. его названия). В обширных размерах К. стал возделываться с 1684 г. в Ланкашире, с 1717 г. в Саксонии, с 1728 г. в Шотландии, с 1738 г. в Пруссии, с 1783 г., главным образом стараниями Пармантье, во Франции. В Германии о введении культуры К. особенно заботились прусск. короли Фридрих-Вильгельм I и Фридрих Вел., которые не останавливались и перед принудительными мерами. В России К. первоначально появился в Петербурге, где уже в первой половине XVIII в. был разводим в значительном количестве "партикулярными людьми" (вероятно, иностранцами и лицами высших сословий). Меры к повсеместному разведению К. впервые приняты были при Екатерине II, по почину Медицинской коллегии, президентом которой был в то время барон Александр Черкасов. Дело шло первоначально об изыскании средств помочь "без большого иждивения" голодавшим крестьянам Финляндии; по этому поводу медицинская коллегия рапортовала Сенату в 1765 г., что лучший способ к предотвращению этого бедствия "состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называются потетес, а в иных местах земляными грушами, тартуфелями и картуфелями". Тогда же по повелению императрицы Сенатом разосланы были по всем местам империи семена и наставление о развитии К. и заботы об этом поручены губернаторам. При Павле I также предписывалось разводить К. не только на огородах, но и на полевой земле. В 1811 г. посланы были в Архангельскую губ. три колониста с поручением насадить определенное число десятин К. Все эти меры имели отрывочный характер; массой населения К. встречен был с недоверием, и культура его не прививалась. Только в царствование Николая I ввиду бывшего в 1839 и 1840 гг. неурожая хлебов в некоторых губерниях правительство приняло самые энергические меры к распространению посевов К. Высоч. повелениями, последовавшими в 1840 и 1842 гг., постановлено было: 1) завести во всех казенных селениях общественные посевы К. для снабжения этим последним крестьян к будущим посевам, 2) издать наставление о возделывании, хранении и употреблении К. и 3) поощрять премиями и другими наградами хозяев, отличающихся разведением К. Осуществление этих мероприятий встретилось во многих местах с упорным сопротивлением населения. Так, в Ирбитском и соседних уездах Пермской губ. государств. крестьяне как-то связали с предписанием общественных посевов К. идею о продаже их помещикам; разразился картофельный бунт (1842), выразившийся в избиении сельских властей и потребовавший для усмирения своего содействия военных команд, которые в одной волости вынуждены были даже пустить в ход картечь; по числу участвовавших в нем крестьян и обширности охваченного им района это — крупнейшее из русских народных волнений XIX в., которое и повлекло за собою репрессалии, отличавшиеся обычною в то время жестокостью. В общем правительство достигло своей цели: посевы К. привились настолько, что уже в 1843 г. правительство признало возможным прекратить разведение К. на общественных участках во всех тех селениях, где посевы его достигли одного четверика на душу, а в 1844 г. постановлено было сохранить премии и награды за посев К. на полях и огородах только в восточных и южных губерниях, где он еще недостаточно распространился, в прочих же награждать лишь за посев К. на полях, а также за употребление его в корм скоту. В видах упрочения культуры К. приняты были меры для расширения сбыта его приготовлением из К. крахмала, патоки, муки, водки и т. п. Ср. Н. Пономарев, "Исторический обзор правительственных мероприятий к развитию сельского хозяйства в России" (СПб., 1888, стр. 98 и сл.); "Картофельный бунт в Пермской губ." ("Русская старина", 1874 г., т. X); Подвысоцкий, "Водворение и распространение К. в Архангельской губ. в 1765-1865 гг." (там же 1879 г., т. XXVI).
А. Я.

Смотреть больше слов в «Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона»

КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ →← КАРТОФЕЛЕСОРТИРОВКА

Смотреть что такое КАРТОФЕЛЬ в других словарях:

КАРТОФЕЛЬ

(от нем. Kartoffel)        многолетние клубненосные виды рода Solatium секции Tuberarium семейства паслёновых. Насчитывают около 200 диких и культурных... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ, -я (-ю),м. Клубнеплод сем. пасленовых с клубнями, богатымикрахмалом, а также (собир.) сами клубни. II прил. картофельный, -ая, -ое.Картофельная мука (крахмал из картофеля).... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофель м. 1) Огородное растение семейства пасленовых. 2) Клубни такого растения, употребляемые в пищу.

КАРТОФЕЛЬ

картофель м. тк. ед.1. potatoes pl. жареный картофель — fried potatoes; chips pl. картофель в мундире разг. — (варёный) potatoes boiled in their jacke... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофель земляное яблоко, батат, паслен, пасленовый, клубнеплод, геофит, картошка, овощ, чертово яблоко, второй хлеб Словарь русских синонимов. картофель картошка (разг.); земляное яблоко (устар.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. — М.: Русский язык.З. Е. Александрова.2011. картофель сущ., кол-во синонимов: 31 • адретта (1) • батат (5) • беллароза (1) • берегиня (10) • бульба (5) • велокс (1) • винета (1) • витара (1) • витязь (7) • водопад (23) • второй хлеб (2) • геофит (3) • гулена (18) • гульба (19) • гулява (2) • древлянка (1) • земляное яблоко (3) • картофелька (2) • картошка (11) • клубнеплод (4) • овощ (41) • парфенка (4) • парфены (4) • паслен (14) • пасленовый (10) • патаке (1) • растение (4422) • слава (36) • фельсина (1) • чертово яблоко (2) • чипсы (2) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, гулява, древлянка, земляное яблоко, картофелька, картошка, клубнеплод, овощ, парфенка, паслен, пасленовый, патаке, растение, слава, фельсина, чертово яблоко, чипсы... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Картофель (Solanum tuberosum) — многолетняя трава из семейства пасленовых (Solanaceae) и обширного рода паслен (см.). Листья непарноперистые, притом л... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

- Важнейшая культура разностороннего использования. Клубни этого растения содержат в среднем 25 % сухого вещества, в том числе 14 - 22 % крахмала и около 2 % белка. Они богаты витаминами, особенно витамином С. Все это, а также высокие вкусовые качества определяют большую пищевую и кормовую ценность картофеля, недаром его называют «вторым хлебом».<br><br>Большое значение картофель имеет как сырье для крахмало-паточной и спиртовой промышленности. По кормовой ценности 100 кг клубней приравниваются к 30 кормовым единицам, а такое же количество засилосованной ботвы - к 8,5 кормовым единицам.<br><br>Картофель возделывают почти во всех районах нашей страны,<br><br>но основные площади его сосредоточены в нечерноземной зоне и лесостепи черноземной зоны, особенно вокруг крупных промышленных центров.<br><br>По потребительскому назначению сорта картофеля делят на технические - с высоким содержанием крахмала, столовые - с хорошими вкусовыми качествами и нетемнеющей мякотью и универсальные - с хорошими вкусовыми качествами, правильной формой, нетемнеющей мякотью и повышенным содержанием крахмала.<br><br>По срокам созревания сорта делят на ранние (70 - 90 дней), среднеспелые (100 - 120 дней) и поздние (130 - 150 дней). В настоящее время районировано и возделывается более 120 сортов картофеля. Среди них ранние сорта: Приекульский ранний, Белорусский ранний, Пригожий 2 и др.; среднеранние: Волжанин, Любимец, Детскосельский, Пионер и др.; среднеспелые: Гатчинский, Камераз, Огонек, Столовый 19 и др.; среднепоздние: Лохр. Янтарный, Павлинка и др. В каждом хозяйстве целесообразно выращивать два - три сорта разной скороспелости.<br><br><strong>Ботаническое описание картофеля</strong>. Картофель - многолетнее травянистое растение, но в культуре его выращивают как однолетнее. В производстве картофель размножают вегетативно - клубнями или частями клубней, в селекции - семенами.<br><br>Картофель относится к семейству пасленовых, объединяющему десятки диких и культурных видов. В культуре наиболее распространен картофель чилийский, или клубненосный (<i>Solanum tuberosum</i>).<br><br>Стебель картофеля прямостоячий, реже отклоняющийся в сторону, высотой от 30 до 150 см. В подземной части стебля из пазушных почек развиваются подземные побеги - столоны, которые утолщаясь на вершинах, дают начало новым клубням (видоизмененным побегам).<br><br>Листья простые, непарноперисторассеченные, состоящие из нескольких пар боковых долей, долек между ними и конечной доли. Строение и рассеченность листа - важнейший сортовой признак.<br><br>Цветки пятичленные, собраны в соцветие, имеющее два - три вилкообразно расходящихся завитка. Чашелистики цветка сросшиеся у основания. Венчик состоит из пяти неполно сросшихся лепестков разнообразной окраски: белой, сине - фиолетовой, темно - синей, красно - фиолетовой и др. Тычинок пять, пестик один. Завязь верхняя, состоит из двух плодолистиков с многочисленными семяпочками. Картофель - самоопыляющееся растение. Плод - многосемянная двухгнездная зеленая ягода шарообразной или овальной формы.<br><br>Корневая система - мочковатая, проникает в почву неглубоко. Основная масса корней расположена в пахотном слое, только 22 - 38 % корней проникает глубже и лишь отдельные корни могут достигать глубины 150 см.<br><br>Клубень - видоизмененный, укороченный стебель, на поверхности которого по спирали расположены глазки. В каждом глазке имеется по три почки. Почка состоит из короткой зачаточной оси (стебля) с конусом нарастания на верхушке, с зачатками листьев, пазушных почек и корешков. Зрелый клубень покрыт тонкой кожурой из пробковой ткани, предохраняющей его от высыхания и заболеваний. Под пробковым слоем находятся наполненные крахмальными зернами клетки паренхимы, затем слой образовательной ткани (камбия) и кольцо сосудисто - волокнистых пучков, соединенных с глазками. В сердцевине клубня крахмала содержится меньше. Форма клубня может быть самой разной. Для каждого сорта характерна своя форма.<br><br><strong>Биологические особенности картофеля</strong>. Среди других культур картофель выделяется требовательностью к определенному температурному режиму. Клубни его способны прорастать при температуре 6 - 7°С, наилучшая температура почвы для роста ботвы 20 - 21 °С, но для нормального клубнеобразования необходима более умеренная температура (15 - 18°С). При повышении температуры до 20°С процесс клубнеобразования замедляется, а более высокая температура (выше 23 °С) приводит к тепловому вырождению - преждевременному старению клубней, что вызывает резкое снижение урожая.<br><br>Всходы и взрослые растения картофеля неустойчивы к заморозкам и повреждаются уже при снижении температуры до - 2... - 3°С.<br><br>Картофель влаголюбив и лучше развивается при влажности почвы, равной 65 - 75 % полной влагоемкости.<br><br>Лучшими почвами для картофеля считаются легкие и средние суглинистые, осушенные торфяники и пойменные, а также супесчаные дерново - подзолистые и черноземные.<br><br><strong>Место картофеля в севообороте и удобрения</strong>. При размещении картофеля в севообороте учитывают назначение и скороспелость каждого сорта, а такжеценность картофеля как предшественника для других - культур. Ранний картофель столового назначения обычно выращивают как парозанимающую культуру перед озимыми. В этом случае предшественниками его могут быть зерновые, бобовые или ранние яровые культуры, реже озимые.<br><br>Среднеспелые и поздние сорта размещают после удобренных озимых, зерновых, бобовых культур или после корнеплодов. В овощных севооборотах картофель часто высаживают после огурцов, бахчевых культур и капусты. В специализированных хозяйствах применяют повторные посадки картофеля.<br><br>Под семенные участки картофеля следует выделять самые плодородные почвы - лучше пойменные земли или осушенные торфяники.<br><br>По сравнению с зерновыми культурами картофель потребляет большее количество питательных веществ из почвы. Поэтому он требователен к плодородию почвы и отзывчив на внесение удобрений. Лучшие результаты получают от совместного внесения органических и минеральных удобрений. Основную часть удобрений в районах достаточного увлажнения лучше заделывать весной при перепашке или при культивации зяби.<br><br>При посадке вносят гранулированный суперфосфат и гранулированную аммиачную селитру или сульфат аммония лучше в смеси с перегноем.<br><br>В подкормку после появления всходов вносят азотные удобрения из расчета 20 - 30 кг действующего вещества на 1 га.<br><br>В системе удобрения картофеля большое значение имеет форма калийных удобрений. Удобрения, содержащие хлор, значительно меньше повышают урожай клубней, чем сернокислые формы удобрений.<br><br><strong>Обработка почвы и посадка картофеля</strong>. Основную обработку почвы под картофель проводят плугами с предплужниками на глубину 25 - 30 см, а на почвах с меньшей глубиной пахотного слоя - на всю его глубину. При обработке дерново - подзолистых почв с мелким пахотным слоем важным приемом является углубление пахотного слоя с помощью почвоуглубителей или ежегодной припашкой 2 - 3 см подпахотного слоя с обязательным внесением органических и минеральных удобрений.<br><br>Весенняя предпосевная обработка, кроме раннего весеннего боронования зяби, включает перепашку, необходимую на сильно уплотняющихся почвах нечерноземной зоны и при весеннем внесении органических удобрений, или глубокое безотвальное рыхление в районах недостаточного увлажнения.<br><br>Из приемов предпосадочной обработки клубней наиболее широко применяют световое проращивание в теплых светлых помещениях в течение 30 - 45 дней при температуре 12 - 15°С и относительной влажности воздуха около 85%. Картофель раскладывают тонким слоем на полу или решетчатых стеллажах. Для машинной посадки пригодны клубни с очень короткими (длиной не более 0,25 - 0,5 см) толстыми ростками с корневыми бугорками у основания.<br><br>Непророщенные клубни за 2 - 3 дня до посадки целесообразно подвергать воздушному обогреву, или провяливанию, на открытых площадках или под навесом.<br><br>Механизированная посадка картофеля с одновременным внесением удобрений осуществляется картофелесажалками. Они приспособлены для квадратно - гнездовой посадки по схеме 70х70 см по 2 - 3 клубня в гнездо, а также для широкорядной посадки с междурядьями 70 см. Норма расхода посадочных клубней в зависимости от принятой густоты и крупности клубней составляет 2,5 - 3,5 тга.<br><br>Глубина посадки и способ заделки клубней зависят от типа почвы и климатических условий. В нечерноземной зоне принята гребневая культура с установкой на картофелесажалках дисков, а в южных районах - гладкая посадка. Глубина посадки 8 - 14 см, а на пойменных почвах и торфяных 6 - 10 см.<br><br>Первый прием ухода за картофелем - боронование сетчатыми боронами, которое обычно проводят дважды: через 5 - 6 дней после посадки и затем через 7 - 8 дней после первого, чтобы разрыхлить почву и уничтожить нитевидные проростки сорняков. Тяжелые сильно уплотнившиеся почвы боронуют с одновременным рыхлением междурядий культиваторами в одном агрегате (при гребневой посадке). При появлении всходов картофеля поле еще раз боронуют.<br><br>Вторую междурядную обработку в зависимости от погоды, состояния почвы и растений проводят через 8 - 12 дней после первой, а третью - перед смыканием ботвы. В нечерноземной зоне и в северных районах черноземной зоны в условиях достаточного увлажнения при второй и третьей обработках - высота растений 12 - 16 см, картофель окучивают.<br><br><strong>Уборка урожая картофеля</strong>. К уборке картофеля приступают при первых признаках спелости клубней. Главный из них - огрубение кожицы, которая при подсыхании шелушится. К этому времени ботва ранних и среднеспелых сортов желтеет и отмирает. У позднеспелых сортов, а в отдельные годы и у среднеспелых, значительная часть ботвы остается зеленой до уборки. В этом случае за два - три дня до начала уборки ботву скашивают и используют для силосования. При влажной погоде и уборке комбайнами ботву рекомендуется скашивать за 8 - 10 дней.<br><br>Вслед за уборкой поле боронуют, а затем перепахивают, подбирая оставшиеся клубни картофеля. Убранный картофель сортируют и закладывают на зимнее хранение в картофелехранилища или бурты.<br><br>При недостатке хранилищ картофель закладывают в бурты или траншеи, которые размещают на возвышенном и защищенном от ветров месте, располагая длинными сторонами с севера на юг. Обычно размеры траншеи: глубина 40 - 50 см, ширина 1,5 м, длина произвольная в зависимости от количества картофеля. Для регулирования температуры и влажности воздуха траншеи и бурты оборудуют вентиляционными трубами. Чтобы предупредить затекание воды, вокруг траншеи и бурта роют неглубокие канавы.<br>... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

(нем. Kartoffel), многолетние клубненосные виды рода паслен сем. паслёновых , крахмалоносная и овощная культура. Ок. 150 диких и культурных видов, произрастающих преим. в Юж. и Центр. Америке. В культуре (как однолетние растения) в осн. 2 близких вида. К. андийский <i>(S. andigenum</i>) издавна возделывается на терр. Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии и сев.-зап. Аргентины. К. чилийский, или европейский (S. <i>tuberoswn</i>), из Чили и прилегающих о-вов, выращивают в странах с умеренным климатом. К. введён в культуру примерно 14 тыс. лет назад местным населением Америки, в Европу (Испанию) завезён ок. 1565. В России р-ние известно с кон. 17 в. Со 2-й пол. 18 в. его стали широко возделывать на полях, к кон. 19 в. К. было занято более 1,5 млн. га. К.— влаголюбивое (особенно во время цветения и клубнеобразования), светолюбивое, довольно холодостойкое р-ние. Прорастание почек клубней в почве начинается при 5—8 °С, всходы и молодые растения повреждаются при заморозках 2 °С, оптимальная ночная темп-ра для образования клубней 10— 13 °С, при 20 °С и выше наступает тепловое вырождение К., что отрицательно влияет на продуктивность семенного материала. Вегетац. период 70—120 сут. Размножается вегетативно (клубнями) и семенами. Внедрён в произ-во меристемный метод получения безвирусного посадочного материала. <table width="294" align="left" vspace="5" hspace="5"> <tr><td align="center"><center><img src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/5a392e362685b200233ef1f2/4b7486e5-07fa-4bad-b4bd-651886380e48" width="294" height="309" align="left" vspace="5" hspace="5" class="responsive-img img-responsive" title="КАРТОФЕЛЬ фото" alt="КАРТОФЕЛЬ фото"></center></td></tr> <tr><td align="center"><font size="-1"><p>Картофель: 1 — нижняя часть побега; 2 — верхняя часть растения; 3 — плод</p></font></td></tr> </table> <p></p><p>К. Лучшие почвы: глубокообработанные чернозёмы , дерново-подзолистые, серые лесные, осушенные торфяники; по гранулометрии, составу — супеси, лёгкие и ср. суглинки. На формирование надземной части и клубней К. расходует много питат. в-в. При урожайности 200—250 ц с 1 га К. выносит из почвы 100—175 кг N, 40— 50 кг P<sub>2</sub>О<sub>5</sub> и 140-230 кг/га К<sub>2</sub>О.</p> <p>К.— культура разностороннего использования.Клубни его содержат в ср. 23,7% сухих в-в, в т. ч. 17,5% крахмала, 0,5% Сахаров, 1—2% белка, ок. 1% минер, солей, витамины С, Bi, Вз, Bj, PP, К, каротин; является сырьём для крахмало-паточной и спиртовой пром-сти. На корм ж-ным используют клубни, ботву, <i>барду</i> и <i>мезгу</i>. Наиб, площади К. в Польше, ФРГ, <i>ГДР</i>, США. В СССР в 1985 К. занимал 6,4 млн. га, ср. урожайность 113 ц с 1 га, в передовых х-вах — 300—400 ц с 1 га. Осн. р-ны выращивания: БССР, зап. и сев. области Украины, Нечернозёмные и Центральночернозёмные области РСФСР. Значит, площади заняты К. в Поволжье, Сибири, на Урале и на Д. Востоке.</p> <p>Сорта К.: раннеспелые и среднеранние — Приекульский ранний, Белорусский ранний, Зорька, Чаривныця, Новинка, Мавка, Вятка, Роза, Львовянка, Каскад, Люберецкий, Нестеревский, Ягодка, Новоусманский и др., среднеспелые — Столовый 19, Огонёк , Гатчинский, Детскосельский, Невский, Отрада, Анэ и др.; среднепоэдние и поздние — Лорх, Берлихинген, Лошицкий, Зубрёнок , Темп, Комсомолец, Вигри, Нарочь и др.</p> <p>При хорошей обработке почвы и правильном применении удобрений К. сохраняет высокую урожайность даже при длительном выращивании на одном и том же месте. К. возделывают в полевых и кормовых севооборотах. В Нечернозёмной зоне его размешают по обороту пласта многолетних трав, после озимых зерновых и льна, на песчаных почвах — после люпина; в Центральночернозёмных областях, на Украине, Сев. Кавказе, в Поволжье и Ср. Азии — после озимых, однолетних трав и кукурузы; в Казахстане и Вост. Сибири — после зерновых и смесей трав; на Урале и Д. Востоке — после зерновых и зернобобовых. В пригородных зонах К. обычно выращивают в овощных севооборотах. Ранний К.— одна из перезанимающих культур. Удобрения: органические (навоз и компост) 20—80 т/га (вносят осенью или весной), на песчаных почвах применяют зелёное удобрение; минеральные — 20—90 кг/га N, 30—90 кг/га Р<sub>2</sub>О<sub>3</sub>, 20—90 кг/га К<sub>2</sub>О. Эффективно применение припосевного удобрения (в борозды и лунки)—10— 20 кг/га P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> и 15—20 кг/га N, на лёгких почвах — магниевых удобрений (40— 50 кг/га MgO). К. высаживают широкорядным способом (междурядья 60, 70 и 90 см), на 1 га размещают 45—55 тыс. р-ний (на орошаемых землях до 60 тыс.). Норма посадки 2,5—3,5 т/га клубней (ср. масса клубня 50—80 г, глуб. посадки 8—12 см (применяют гребневую,полугребневую и гладкую посадку). Убирают К. раздельным, поточным или комбинир. способами, после огрубения кожицы и подсыхания столонов, ранние сорта — по достижении хоз. годности. После просушки и сортировки клубни закладывают в <i>картофелехранилища.</i></p> <p>Разработаны и внедряются в произ-во <i>интенсивные технологии</i> возделывания К. Они включают: правильный подбор сортов разл. сроков созревания; выращивание и использование высококачеств. посадочного материала; систему и технологию обработки почвы, обеспечивающие образование и сохранение мелкокомковатой структуры; научно обоснованную систему удобрения, обогащение почвы органич. в-вом; загущённую посадку картофеля прогретыми клубнями; довсходовую и послевсходовую обработку посевов для поддержания почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, использование гербицидов; дифференцированный по периодам вегетации режим полива и рациональное использование поливной воды; поточную технологию уборки и послеуборочной обработки клубней; полную механизацию всех процессов возделывания картофеля; строгое соблюдение технол. дисциплины (сроков проведения и параметров агротехнич. приёмов ). Интенсивные отдают возможность увеличить урожайность картофеля на 70—90 и более ц с 1 га. Напр., во многих х-вах Белоруссии, возделывающих К. по интенсивным технологиям, урожайность клубней составляет 400—500 ц с 1 га. Пром-сть СССР выпускает комплекс машин для разл. зон, к-рые позволяют выращивать К. без применения ручного труда (см. <i>Картофелесажалка, Картофелеуборочный комбайн, Ботвоуборочная машина</i> и др.). Вредители К.— медведка, проволочники, ложнопрово-лочники, совка-гамма, картофельная совка, слизни, опасен колорадский жук и др.; болезни — фитоехнологии фтороз, рак, парша, чёрная ножка, кольцевая гниль, мозаика, картофельная и стеблевая нематоды и др.</p> <p>• Лехнович В. С., К истории культуры картофеля в России, в кн.: Материалы по истории земледелия в СССР, сб. 2, М. — Л., 1956: Картофель, под ред. Н. С. Бацанопа, М., 1970; Верещагин Н.И.,Пшеченков К. А., Герасимов В. С., Уборка картофеля в сложных условиях, М., 1983; Пшеченков К. А., Верещагин Н. И., Индустриальная технология производства картофеля, М., 1983; Производство раннего картофеля в Нечерноземье, Л., 1984; Сердюков А. Е., Анисимов Б. В., Старцева Л. И., Семеноводство картофеля, М., 1984: Производство картофеля на промышленной основе, М., 1985; Костина Л. И., Руководство по апробации картофеля, М., 1985; Писарев Б. А., Производство раннего картофеля, М., 1986.</p><br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, гулява, древлянка, земляное яблоко, картофелька, картошка, клубнеплод, овощ, парфенка, паслен, пасленовый, патаке, растение, слава, фельсина, чертово яблоко, чипсы </div><br><br>... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

англ. potato нем. Kartoffel франц. pomme de terre → A-вирус картофеля → A-мозаика картофеля → ABC-болезнь картофеля → K-вирус картофеля → S-вирус карт... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

многолетнее (в культуре - однолетнее) растение семейства пасленовых(Solanaceae), широко возделываемое ради его съедобных клубней. Род Solanum, к которо... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬмноголетнее (в культуре - однолетнее) растение семейства пасленовых (Solanaceae), широко возделываемое ради его съедобных клубней. Род Solanum, к которому принадлежит картофель, насчитывает ок. 2000 видов, но лишь несколько десятков из них образуют клубни. В культуре в основном два близких вида - картофель андийский (S. andigenum), издавна выращиваемый в Южной Америке, и картофель чилийский, или клубненосный (S. tuberosum), широко распространенный в странах с умеренным климатом. Съедобный сладкий картофель, или батат (Ipomoea batatas), относится к другому семейству растений.Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры - ок. 150 ц/га. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия.В мире 50% производимого картофеля идет в пищу, 35% - на корм скоту и ок. 10% оставляется на посадочный материал. В США на продовольственные нужды расходуется 92% продукции, причем 57% ее перерабатывается промышленностью и 35% продается в сыром виде для домашнего приготовления. Пищевая промышленность выпускает картофель жареный (чипсы), сушеный, быстрозамороженный, в виде дегидратированных ломтиков для жарки, картофельных хлопьев для пюре и т.п.В сыром клубне картофеля клубненосного 79% воды, 18% углеводов, 2% белка, 0,9% зольных веществ и 0,4% целлюлозы. Клубни богаты витамином С, магнием, фосфором и калием.Биология. Картофель клубненосный - травянистое растение, прямостоячее в молодом возрасте, но после отцветания полегающее. Стебли длиной 0,5-1,5 м, листья непарноперисторассеченные, обычно с 6-8 крупными опушенными листочками и находящимися между ними мелкими дольками. Из подземных листовых пазух отходят видоизмененные побеги (столоны), расширяющиеся на концах в клубни. Корневая система мочковатая радиусом до 60 см проникает на глубину до 1,5 м. Цветки образуются по 6-12 в соцветиях, венчик желтый, пурпурный или голубой. Опыление ветром или насекомыми, широко распространено самоопыление. Плод - шаровидная ягода, в спелом виде пурпурная, содержащая до 300 семян. Семена плоские, желтые или бурые, очень мелкие.Формирование клубней начинается перед самым цветением и заканчивается в конце вегетационного периода. Анатомически они устроены, как обычный стебель, но с очень мощной сердцевиной, в которой запасается крахмал. На поверхности клубня, в углублениях, окаймленных листовым рубцом, лежат т.н. глазки, несущие по 3-4 почки. Клубни имеют шаровидную или продолговатую форму; в пищу обычно идут те, которые достигли в длину 8-13 см. Наружная их окраска бывает белой, желтой, розовой, красной или синей; внутренняя часть более или менее белая.Болезни и вредители. Болезни и вредители картофеля снижают и его урожайность, и качество клубней. Среди патогенов картофеля примерно 90 видов бактерий и 30 вирусов, а его вредителями являются многие насекомые, однако серьезный экономически ущерб наносят лишь некоторые из этих паразитов. Основные грибные болезни (микозы) - это ранняя гниль и фитофтороз, белая ножка, или ризоктониоз, и вертициллезное увядание. К серьезным бактериальным заболеваниям (бактериозам) относятся черная ножка, а также кольцевая и ямчатая гнили. Широко распространенные вирусные болезни (вирозы) - мозаичная крапчатость, морщинистая мозаика и веретеновидность клубней. Неблагоприятными климатическими условиями и плохой технологией возделывания вызываются неинфекционные заболевания, в частности пустотелость клубней, ржавая пятнистость и потемнение мякоти.Из насекомых наибольший вред причиняют цикадки, колорадский жук и клопы-щитники. К опасным паразитам относятся также различные виды нематод.Возделывание. Лучше всего растет картофель на легких суглинках со слабокислой реакцией, содержащих более 2% органического вещества. Обычно применяют севооборот с клевером, который запахивают перед посадкой картофеля.Сажают мелкие клубни или их фрагменты с одним-тремя глазками. Оптимальная глубина посадки - 5-8 см.Высокий урожай обеспечивается внесением большого количества удобрений, прежде всего азотных и калийных.Примерно за 10 дней до уборки урожая надземные побеги (ботву) скашивают. Делается это для того, чтобы уменьшить повреждение клубней во время выкапывания и хранения. При хранении ок. 5% веса клубней теряется за счет дегидратации и продолжающегося дыхания. Обычно больше года клубни не хранят.История. Родина картофеля клубненосного - Перу и Боливия, где он был окультурен примерно 2500 лет назад. В 16 в. картофель был завезен в Испанию, а к середине 17 в. стал одной из основных продовольственных культур Северной Европы. Попав в Ирландию в 1586, картофель уже через 50 лет превратился в главный продукт питания ирландцев. Зависимость населения от этой культуры была столь велика, что когда в 1845 и 1846 весь урожай картофеля в стране погиб от занесенного из Северной Америки фитофтороза (возбудитель - гриб Phytophthora infestans), наступил страшный голод, из-за которого умерло около миллиона человек и еще столько же эмигрировало, главным образом в США.В североамериканские владения Великобритании картофель был завезен из Ирландии в начале 18 в. Многие годы район его возделывания ограничивался Новой Англией и Средне-Атлантическими колониями, но с расширением территории США на запад быстро шло и распространение этой культуры. К середине 19 в. картофель выращивали уже во всех штатах.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

POTATOES Торговля фьючерсными контрактами по К. ведется на НЬЮ-ЙОРКСКОЙ и ЧИКАГСКОЙ ТОВАРНЫХ БИРЖАХ, к-рые являются офиц. рынками таких контрактов в соответствии с указаниями Министерства с. х. и контролируются Управлением товарных бирж. Из них наиболее оживленным рынком является Нью-Йоркская товарная биржаКонтрактной единицей Нью-Йоркской товарной биржи (НЙТБ) по фьючерсному контракту на поставку круглого белого К. является 50000 фунтов (1000 пятидесятифунтовых мешков), минимально разрешенная поставка - 42000 фунтов (840 пятидесятифунтовых мешков). К. должен быть круглых белых сортов (кроме сортов `кобблер` и `варба`), выращен в штатах Мэн, Нью-Йорк, Коннектикут, доставлен напрямую в грузовиках или в вагонах. 1980 г. стал знаменательным для фьючерсных контрактов НЙТБ по круглому белому К. В этом году биржа получила согласие Комиссии по срочной биржевой торговле на открытие торгов по расширенным картофельным контрактам, включающим К., выращенный в вышеупомянутых штатах. До этого контракты НЙТБ ограничивались лишь К., выращенным в штате Мэн.Стандартом является U.S. № 1, размер А, 2 дюйма минимум и 4 дюйма максимум. Допущенным заменителем по стандартному контракту (но лишь по апрельскому или майскому) является К., соответствующий коммерческим стандартам США (того же происхождения, сортов и размеров, что указаны выше) с доставкой напрямую вагонами или грузовиками со скидкой 25% от последней ликвидационной цены месяца поставки. Стандартами по К. считаются действующие стандарты Министерства с. х. США.Котировки указываются в долларах и центах за 100 фунтов, включая стоимость доставки в Нью-Йорк-Сити. Минимальное колебание цены составляет 0,01 дол. за 100 фунтов (без лимитирования по последнему дню торговли). Максимальное дневное колебание цены ограничено 0,50 дол. за 100 фунтов выше или ниже цены ликвидации предшествующего дня (максимальное дневное колебание подлежит корректировке по формуле расчета лимитов). Месяцами поставки являются февраль, март, апрель и ноябрь. Торговля может проводиться и по др. месяцам по решению Совета управляющих биржи.При поставке продавец может выбирать способ транспортировки - либо грузовиками в закрытых фургонах, либо рефрижераторами по ж. д. Покупатель может либо принять товар в месте отправки без заключительной проверки, либо получить его в Нью-Йорк-Сити при наличии гарантии стандартности. В Нью-Йорк-Сити грузовики доставляют товар в Нью-Йорк Фрут Окшэн Корпорейшн (New York Fruit Auction Corporation), Хантс Пойнт Фуд Сентер (Hunts Point Food Center), Хантс Пойнт (Hunts Point), Бронкс (Bronx), Нью-Йорк, 10474, а пунктом доставки товара по ж. д. является Гарлем Ривер Ярдс, Бронкс, Нью-Йорк. Право собственности на товар переходит к покупателю с завершением поставки в Нью-Йорк-Сити или в месте отправки. Транспортные расходы, включая сходы, включая ж.-д., оплачиваются покупателем от места отправления груза до места назначения в зависимости от удаленности от Гарлем Ривер Ярдс, Бронкс, Нью-Йорк, но продавец предоставляет покупателю скидку по расходам на перевозку от места отправки до Гарлем Ривер Ярдс, Бронкс, Нью-Йорк. При доставке товара грузовиками услуги перевозчика оплачиваются продавцом к моменту доставки груза в пункт, где производится последний осмотр перед его принятием; если же покупатель принимает товар в месте отправки, продавец предоставляет ему скидку, как это установлено правилами биржи, в размере транспортных расходов на доставку от места отгрузки до Нью-Йорк-Сити.Положение о поддержке (минимальных цен. - Прим. науч. ред.). Цены на К. не поддерживаются (гос-вом. - Прим. науч. ред.) с 1951 г. Закон о с. х. 1949 г. установил обязательное поддержание цен на ирландский К., но, по Закону от 31 марта 1950 г., цены на К. можно было уже не поддерживать, если не действовали рыночные квоты. До тех пор, пока не появились законодательные акты, связанные с установлением таких квот, Закон 1950 г. продолжал действовать. Закон о с. х. 1954 г. вернул К. статус основного базисного товара и отменил пункт Закона от 31 марта 1950 г., запрещающий поддержку цен на ирландский К. при отсутствии действующих рыночных квот. Товарно-кредитная корпорация сообщила об убытках в сумме 178,1 млн дол., связанных с поддержанием цен на ирландский К., являющихся наивысшими по сравнению с др. товарами, цены на к-рые поддерживаются гос-вом. Успешная поддержка цен на К. затруднена его подверженностью порче, сложностью хранения запасов, созданных для поддержания цен, резкими колебаниями предложения, несмотря на сокращение посевных площадей. Все эти факторы делают К. одним из самых неустойчивых и спекулятивных с.-х. товаров.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

POTATOES Торговля фьючерсными контрактами по К. ведется на НЬЮ-ЙОРКСКОЙ и ЧИКАГСКОЙ ТОВАРНЫХ БИРЖАХ, к-рые являются офиц. рынками таких контрактов в соответствии с указаниями Министерства с. х. и контролируются Управлением товарных бирж. Из них наиболее оживленным рынком является Нью-Йоркская товарная биржаКонтрактной единицей Нью-Йоркской товарной биржи (НЙТБ) по фьючерсному контракту на поставку круглого белого К. является 50000 фунтов (1000 пятидесятифунтовых мешков), минимально разрешенная поставка 42000 фунтов (840 пятидесятифунтовых мешков). К. должен быть круглых белых сортов (кроме сортов `кобблер` и `варба`), выращен в штатах Мэн, Нью-Йорк, Коннектикут, доставлен напрямую в грузовиках или в вагонах. 1980 г. стал знаменательным для фьючерсных контрактов НЙТБ по круглому белому К. В этом году биржа получила согласие Комиссии по срочной биржевой торговле на открытие торгов по расширенным картофельным контрактам, включающим К., выращенный в вышеупомянутых штатах. До этого контракты НЙТБ ограничивались лишь К., выращенным в штате Мэн.Стандартом является U.S. № 1, размер А, 2 дюйма минимум и 4 дюйма максимум. Допущенным заменителем по стандартному контракту (но лишь по апрельскому или майскому) является К., соответствующий коммерческим стандартам США (того же происхождения, сортов и размеров, что указаны выше) с доставкой напрямую вагонами или грузовиками со скидкой 25% от последней ликвидационной цены месяца поставки. Стандартами по К. считаются действующие стандарты Министерства с. х. США.Котировки указываются в долларах и центах за 100 фунтов, включая стоимость доставки в Нью-Йорк-Сити. Минимальное колебание цены составляет 0,01 дол. за 100 фунтов (без лимитирования по последнему дню торговли). Максимальное дневное колебание цены ограничено 0,50 дол. за 100 фунтов выше или ниже цены ликвидации предшествующего дня (максимальное дневное колебание подлежит корректировке по формуле расчета лимитов). Месяцами поставки являются февраль, март, апрель и ноябрь. Торговля может проводиться и по др. месяцам по решению Совета управляющих биржи.При поставке продавец может выбирать способ транспортировки либо грузовиками в закрытых фургонах, либо рефрижераторами по ж. д. Покупатель может либо принять товар в месте отправки без заключительной проверки, либо получить его в Нью-Йорк-Сити при наличии гарантии стандартности. В Нью-Йорк-Сити грузовики доставляют товар в Нью-Йорк Фрут Окшэн Корпорейшн (New York Fruit Auction Corporation), Хантс Пойнт Фуд Сентер (Hunts Point Food Center), Хантс Пойнт (Hunts Point), Бронкс (Bronx), Нью-Йорк, 10474, а пунктом доставки товара по ж. д. является Гарлем Ривер Ярдс, Бронкс, Нью-Йорк. Право собственности на товар переходит к покупателю с завершением поставки в Нью-Йорк-Сити или в месте отправки. Транспортные расходы, включая сходы, включая ж.-д., оплачиваются покупателем от места отправления груза до места назначения в зависимости от удаленности от Гарлем Ривер Ярдс, Бронкс, Нью-Йорк, но продавец предоставляет покупателю скидку по расходам на перевозку от места отправки до Гарлем Ривер Ярдс, Бронкс, Нью-Йорк. При доставке товара грузовиками услуги перевозчика оплачиваются продавцом к моменту доставки груза в пункт, где производится последний осмотр перед его принятием; если же покупатель принимает товар в месте отправки, продавец предоставляет ему скидку, как это установлено правилами биржи, в размере транспортных расходов на доставку от места отгрузки до Нью-Йорк-Сити.Положение о поддержке (минимальных цен. Прим. науч. ред.). Цены на К. не поддерживаются (гос-вом. Прим. науч. ред.) с 1951 г. Закон о с. х. 1949 г. установил обязательное поддержание цен на ирландский К., но, по Закону от 31 марта 1950 г., цены на К. можно было уже не поддерживать, если не действовали рыночные квоты. До тех пор, пока не появились законодательные акты, связанные с установлением таких квот, Закон 1950 г. продолжал действовать. Закон о с. х. 1954 г. вернул К. статус основного базисного товара и отменил пункт Закона от 31 марта 1950 г., запрещающий поддержку цен на ирландский К. при отсутствии действующих рыночных квот. Товарно-кредитная корпорация сообщила об убытках в сумме 178,1 млн дол., связанных с поддержанием цен на ирландский К., являющихся наивысшими по сравнению с др. товарами, цены на к-рые поддерживаются гос-вом. Успешная поддержка цен на К. затруднена его подверженностью порче, сложностью хранения запасов, созданных для поддержания цен, резкими колебаниями предложения, несмотря на сокращение посевных площадей. Все эти факторы делают К. одним из самых неустойчивых и спекулятивных с.-х. товаров.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ многолетние клубненосные растения рода паслён. Плод — ягода с мелкими семенами. Ок. 150 видов, преим. в Юж. и Центр. Америке. В культуре 2 в... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофель     С кулинарной точки зрения продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления. Отваривается ... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

возделывается ради подземных клубней, богатых крахмалом. Клубни используются в пищу чел., на корм жив. и на выработку спирта, крахмала и патоки. На кор... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ я, м. cartoufle, tartoufle &GT; нем. Kartoffel. 1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями. К. - родом из Ю. Америки, ... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ(нем. Kartoffel). Растение из семейства пасленовых, клубни которого употребляются в пищу; ввезен в Европу в XVI в. из Америки.Словарь иностран... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

        С кулинарной точки зрения продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления. Отваривается в воде... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

, многолетние клубненосные виды (около 150) рода паслен, преимущественно в Центральной и Южной Америке. Возделывают 2 вида - картофель андийский, в Южной Америке, и картофель европейский, в странах умеренного пояса (как однолетнее растение). В культуре с начала земледелия, первоначально - в Чили, в Европу завезен около 1565. В России известен с конца 17 в., в промышленной культуре с 18 в. Клубни (200-400 ц с 1 га) богаты углеводами и калием, содержат белок, который по аминокислотному составу близок к животному. Один из основных продуктов питания, используется также для производства спирта, крахмала, на корм животным. <p class="tab"><img style="max-width:300px;" src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/1598/5e2cf691-d9e6-4b1f-854c-f112775cec04" title="КАРТОФЕЛЬ фото №1" alt="КАРТОФЕЛЬ фото №1" class="responsive-img img-responsive"> </p><p class="tab">Картофель: цветки, клубень и лист. </p><p class="tab"><img style="max-width:300px;" src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/1598/5ef565b8-2efb-4ac5-9583-08d738fb672b" title="КАРТОФЕЛЬ фото №2" alt="КАРТОФЕЛЬ фото №2" class="responsive-img img-responsive"> </p><p class="tab">Картофель. </p><p class="tab"><img style="max-width:300px;" src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/1598/8f7afd9e-1642-4d89-bc9b-45dcc9fa366c" title="КАРТОФЕЛЬ фото №3" alt="КАРТОФЕЛЬ фото №3" class="responsive-img img-responsive"> </p><p class="tab">Картофелина в земле. </p><p class="tab"><img style="max-width:300px;" src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/1598/243a18b3-6e48-402e-89de-8d57a9f2c0af" title="КАРТОФЕЛЬ фото №4" alt="КАРТОФЕЛЬ фото №4" class="responsive-img img-responsive"> </p><p class="tab">Картофель.</p>... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Карто́фель, виды многолетних клубненосных травянистых растений из рода Solanum семейства паслёновых. Около 200 видов, в западной части Южной Америк... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Если во сне вы занимаетесь посадкой картофеля – значит, наяву устроите свои дела самым лучшим образом и можете рассчитывать на успешное выполнение задуманного. Выкапывать картошку означает получение неблагодарной и унизительной работы.Чистить во сне картошку – значит, наяву избежите принуждения, сумев постоять за себя так, что с вами будут считаться. Варить картошку – к неприятному визиту, жарить – к удовольствиям, скорому замужеству.Есть во сне блюда из картофеля предвещает свидание с друзьями в нерабочее время. Мелкая картошка во сне предвещает недостаточное внимание к вам со стороны любимого человека именно тогда, когда вы в этом будете особо нуждаться. Крупная и без изъянов картошка – к хорошим доходам и дополнительным денежным поступлениям. Гнилая картошка предвещает наступление черной полосы в жизни, которая может затянуться надолго.Продавать во сне картофель – пойти на компромисс со своей совестью, покупать – удостоитесь высокой чести. Таскать во сне тяжелые мешки с картошкой – к перенапряжению, усталости и болезни в период эпидемии простудных заболеваний.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

-я (-ю), м. 1.Огородное растение сем. пасленовых, овощ.На кустах позднего картофеля кое-где еще виднелись бледно-лиловые маленькие цветы с желтыми тыч... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

"...картофель - клубневое растение, относящееся к семейству пасленовых. Возделывается с целью получения клубней, используемых для питания человека, в к... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ м. картофля, картохля, картопля (гартопля) ж. зап. южн. картосы, картыши, корфеты м. мн. вят. картовка перм. картошка, картоха тул. моск. земляное или чертово яблоко, в Сиб. просто яблоко (там других яблок нет); бараболя, барабошка новорос. гулёна, гульба сев. вост. растение Solanum tuberosum и коренные желваки его. Картофель хлебу подпора. Картошка хлебу присошка. Картоха проклята, чай двою проклят, табак да кофе трою, раскольн. Картофелина, -линка, картофелька; пск. картофина; картошина, одно картофельное яблоко, один желвак. Картофельный, картошковый, к картофелю относящ. Картофельник, картошник м. охотник до картофеля; | продавец, разводчик картофеля; | кушанье, блюдо из картофеля приготовленное: похлебка, каша, пирог с картофелем. | Картофельный огород и трава, ботва этого растения. Картофельница, картофельная похлебка; | любительница картофеля; | продавщица его; | яма для хранения его. Картофельщик м. -щица ж. разводчик или продавец картофеля. <br><br><br>... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Фарт Фал Фактор Факт Факер Факел Фаер Трок Треф Трель Трек Трал Трак Торф Тор Толь Толк Тол Токарь Ток Тефра Тефаль Терка Теор Тель Тело Телка Таро Тарель Тальк Таль Талер Ротель Рота Рот Ролька Рол Рок Роек Реф Рет Рель Река Реал Раф Рать Рао Рало Ракель Рак Раек Оферта Отель Отел Отек Отар Орь Орт Орка Орк Орел Олеат Окь Окать Окат Ока Лье Лот Лоретка Лор Лок Лето Летка Лерка Лера Лектор Лекарь Лек Лафет Ларь Ларек Лак Ктор Крот Кроль Креол Крафт Крат Кофта Кофр Кофе Котел Кот Корье Корь Корф Корт Корел Кораль Кора Кольт Колье Колет Колер Кола Кол Коат Клефт Клеть Клетр Клер Клафтер Кларет Кефаль Кета Кельт Келарь Кеа Кафр Кафель Кафе Каф Катер Кат Картофель Картель Каротель Карло Карл Карел Каре Калот Кале Кал Ерь Ера Ель Елка Фат Феак Фекла Ферт Фетр Афт Атрек Артель Артек Флаер Флат Флер Флор Форель Форт Форте Арт Арк Фортель Арек Фот Фотка Фра Альф Фрол Актер Акт Акр Фтор Фрак Альт Фортка Фора Фолк Фол Фок Флот... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

мKartoffeln f plжареный картофель — Bratkartoffeln f plвареный картофель — Salzkartoffeln f plСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, в... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

многолетнее (в культуре — однолетнее) растение семейства пасленовых, широко возделываемое ради его съедобных клубней. Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75 % населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия. В мире 50 % производимого картофеля идет в пищу, 35 % — на корм скоту и около 10 % остается на посадочный материал. Пищевая промышленность выпускает картофель жаренный (чипсы), сушеный, быстрозамороженный, в виде дегидратированных ломтиков для жарки, картофельных хлопьев для пюре и т. п. В сыром клубне картофеля содержится 79 % воды, 18 % углеводов, 2 % белка, 0,9 % зольных веществ и 0,4 % целлюлозы. Клубни богаты витамином С, магнием, фосфором и калием. ... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Заимств. во второй половине XVIII в. из нем. яз., где Kartoffel &LT; Tartuffel — из итал. tartufolo «картофель» &LT; «трюфель», восходящего к лат. terr... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Немецкое – Kartoffel.Итальянское – tartufolo (трюфель).В русском языке слово получило распространение во второй трети XVIII в. Оно было заимствовано из... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

patates(растение) patates* * *мpatates••хрустя́щий карто́фель — cipsкарто́фельный — patatesСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, вело... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

1) Орфографическая запись слова: картофель2) Ударение в слове: карт`офель3) Деление слова на слоги (перенос слова): картофель4) Фонетическая транскрипц... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

м.pommes f pl de terreкартофель в мундире — pommes de terre en robe de chambreжареный картофель — pommes (de terre) fritesСинонимы: адретта, батат, бе... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслён сем. паслёновых. Выращивают для пищ., кормовых и техн. целей К. андийский (в Юж. Америке) и К. евро... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

• burgonya krumpli • krumpli * * *мburgonya, krumpli, földialmaжа́реный карто́фель — pirított burgonyaСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, б... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофель карто́фельм., диал. карто́ф, арханг. (Подв.), карто́ха, карто́хля, карто́пля, карто́сы, картыши́ (Преобр.), карто́фка, тобольск. (ЖСт., 1899,... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофельתַפּוּחַ אֲדָמָה ז'* * *בולבוסתפוח-אדמהСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

мbatata f, batata-inglesa f; batatinha f bras- жареный картофельСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь,... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

карто́фель, карто́фели, карто́феля, карто́фелей, карто́фелю, карто́фелям, карто́фель, карто́фели, карто́фелем, карто́фелями, карто́феле, карто́фелях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, гулява, древлянка, земляное яблоко, картофелька, картошка, клубнеплод, овощ, парфенка, паслен, пасленовый, патаке, растение, слава, фельсина, чертово яблоко, чипсы... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

(англ. potato), по данным ботаники, это растение, вероятно, было одомашнено в южноперуанских Андах и Северной Боливии (территория между Куско и оз. Титикака). Современные археологические данные позволяют включить в область окультуривания К. высокогорье центральной части Перу. Согласно письменным источникам, во время испанского завоевания К. выращивали в горах по всей территории от Колумбии до Чили. Время начала культивации до сих пор неясно, судя по археологическому материалу, оно могло восходить к 4-му тысячелетию до н.э.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

сущ. муж. рода, только ед. ч.собир. сущ. бот.род овоща, растение со съедобными клубнями, а также сами клубникартопля імен. жін. роду, тільки одн.

КАРТОФЕЛЬ

马铃薯 mǎlíngshǔ, 土豆 tǔdòuжареный картофель - 油煎马铃薯Синонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

м.patatas f pl; papa f (Лат. Ам.)жареный картофель — patatas fritasкартофель в мундире — patatas cocidas con mondaхрустящий картофель — patatas fritas... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

м., диал. картоф, арханг. (Подв.), картоха, картохля, картопля, картосы, картыши (Преобр.), картофка, тобольск. (ЖСт., 1899, вып. 4, стр. 495), гартохля, воронежск. (Даль), укр. картопля. Первое – из нем. Kartoffel; формы на -а пришли через польск. kartofla из нем., где первонач. было Tartuffel, которое пришло в нем. из ит. tartufo, tartufolo "трюфель"; ввиду сходства клубней перенесено на картофель, ввезенный в ХVI в. из Америки; см. Клюге-Гетце 287; Бернекер 1, 491; Преобр. I, 300.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Карто́фельkiazi cha mviringo (vi-), kiazi kizungu (vi-), kiazi Ulaya (vi-), mbatata (-; mi-), viazi vya mviringo мн.;сушёный карто́фель — makopa мн.;ка... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофель м Kartoffeln f pl жареный картофель Bratkartoffeln f pl варёный картофель Salzkartoffeln f plСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, ... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ, многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский (в Юж. Америке) и картофель европейский, или чилийский, или клубненосный (как однолетнее растение в странах с умеренным климатом). Родина - Юж. Америка. В Европу завезен в сер. 16 в.; в полевой культуре (в т. ч. в России) с 18 в. Средняя урожайность 200-400 ц с 1 га.<br><br><br>... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ - многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский (в Юж. Америке) и картофель европейский, или чилийский, или клубненосный (как однолетнее растение в странах с умеренным климатом). Родина - Юж. Америка. В Европу завезен в сер. 16 в.; в полевой культуре (в т. ч. в России) с 18 в. Средняя урожайность 200-400 ц с 1 га.<br>... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ картофеля, мн. нет, м. (нем. Kartoffel). 1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями (бот.). Картофель - родом из Ю. Америки, в З. Европу ввезен в 16 в., в России известен с конца 17-го, а распространен правительственными мерами в 19. 2. Самые клубни, как продукт питания. Копать картофель. Чистить картофель. Котлеты из картофеля. Жареный картофель. Картофель в мундире (см. мундир).<br><br><br>... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ , многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский (в Юж. Америке) и картофель европейский, или чилийский, или клубненосный (как однолетнее растение в странах с умеренным климатом). Родина - Юж. Америка. В Европу завезен в сер. 16 в.; в полевой культуре (в т. ч. в России) с 18 в. Средняя урожайность 200-400 ц с 1 га.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ, многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский (в Юж. Америке) и картофель европейский, или чилийский, или клубненосный (как однолетнее растение в странах с умеренным климатом). Родина - Юж. Америка. В Европу завезен в сер. 16 в.; в полевой культуре (в т. ч. в России) с 18 в. Средняя урожайность 200-400 ц с 1 га.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

- многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семействапасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофельандийский (в Юж. Америке) и картофель европейский, или чилийский, иликлубненосный (как однолетнее растение в странах с умеренным климатом).Родина - Юж. Америка. В Европу завезен в сер. 16 в.; в полевой культуре (вт. ч. в России) с 18 в. Средняя урожайность 200-400 ц с 1 га.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Карто́фель. Заимств. во второй половине XVIII в. из нем. яз., где Kartoffel < Tartuffel — из итал. tartufolo «картофель» < «трюфель», восходящего к лат... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

карто́фель, -яСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, гул... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

м. patata f; patate f pl жареный картофель — patate / patatine fritte Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, гулява, древлянка, земляное яблоко, картофелька, картошка, клубнеплод, овощ, парфенка, паслен, пасленовый, патаке, растение, слава, фельсина, чертово яблоко, чипсы... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Картофель.Немецкое — kartoffel.Итальянское — tartufolo (трюфель).В русском языке слово получило распространение во второй трети XVIII в. Оно было заимс... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

карт'офель, -яСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, гул... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

(2 м)Синонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, гулява, древ... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

potatoСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, гулява, древ... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

корень - КАРТОФЕЛЬ; нулевое окончание;Основа слова: КАРТОФЕЛЬВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - КАРТОФЕЛЬ; ⏰Слово Карт... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофельErdapfelСинонимы: адретта, батат, беллароза, берегиня, бульба, велокс, винета, витара, витязь, водопад, второй хлеб, геофит, гулена, гульба, ... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Rzeczownik картофель m ziemniaki kartofle ziemniak m kartofel m

КАРТОФЕЛЬ

м. pommes f pl de terre картофель в мундире — pommes de terre en robe de chambre жареный картофель — pommes (de terre) frites

КАРТОФЕЛЬ

есть блюдо во сне из картофеля означает, что видимые успехи в дальнейшем вам не покажутся уже такими удачными; если вы чистите картофель вы измените свое отношение к человеку, который раньше вам казался ненадежным; выкапываете или сажаете картофель, значит, у вас появится новый любовник или любовница.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофель = м. potatoes pl. ; жареный картофель fried potatoes; молодой картофель new potatoes; картофель в мундире potatoes boiled in their jackets; хрустящий картофель potato crisps/chips pl. ; картофельный potato attr. ; картофельная мука potato flour. <br><br><br>... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Копать - иметь неблагодарную работу; кушать - небольшое растройство желудка; освобождать - освободиться от насилия; приготовлять - неприятный визит; видеть много - хороший доход или упожай; видеть мелкий - недостаток; продавать - избавиться от гостей.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картопля, (провинц.) картофля, картохля, (зап.) бульба, бараболя. -фель в мундирах - картопля в мундирах, в лушпинах, в лушпинні, в лушпах. Жареный -фель - смажена картопля. Печёный -фель - печена картопля. Чистить -фель - обирати картоплю.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Заимствование из немецкого, где Kartoffel ("картофель") имел ранее форму Tartuffel, восходящую через итальянское tartufolo ("трюфель") к латинскому terratuber, что буквально значит "земляная шишка" от terra – "земля" и tuber – "шишка".... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

mperunaks картофельныйжареный картофель — paistettu peruna

КАРТОФЕЛЬ

м. patata f; patate f pl

КАРТОФЕЛЬ

{pot'a:tis}1. potatis kokt potatis--варёный картофель stekt potatis--жареный картофель bakad potatis--печёный картофель

КАРТОФЕЛЬ

Ударение в слове: карт`офельУдарение падает на букву: оБезударные гласные в слове: карт`офель

КАРТОФЕЛЬ

картофель, карт′офель, -я (-ю), м. Клубнеплод сем. паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также (собир.) сами клубни.прил. ~ный, -ая, -ое. Картоф... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Копать во сне картофель сулит успех в сердечных делах. Сажать картофель – к исполнению желаний. Однако сгнивший картофель не предвещает ничего хорошего, он снится к одиночеству и разлуке влюбленных.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ, -я (-ю),м. Клубнеплод сем. паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также (собир.) сами клубни. || прилагательное картофельный, -ая, -ое. Картофельная мука (крахмал из картофеля).... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

Картофель приснится - это будешь видеть много людей. Картофель - хлопоты. Картофель копать - доброе, есть -заболеешь. Если снится, что брал в амбаре картофель или копал в поле, то заболеешь.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

картофельм ἡ πατάτα, τό γεώμηλο{ν}: молодой ~ ἡ φρέσκια πατάτα· ~ в мундире βραστή ἀκαθάριστη πατάτα· вареный ~ ἡ βραστή πατάτα· жареный ~ ἡ τηγανητή πατάτα.... смотреть

КАРТОФЕЛЬ

карто'фель, карто'фели, карто'феля, карто'фелей, карто'фелю, карто'фелям, карто'фель, карто'фели, карто'фелем, карто'фелями, карто'феле, карто'фелях

КАРТОФЕЛЬ

м. с.-х. культура и собир. (клубни) Kartoffeln pl молодой картофель — neue Kartoffeln сажать, копать картофель — Kartoffeln legen, graben {roden}.

КАРТОФЕЛЬ

: видеть - урожай, прибыль, варить - приглаше­ние гостей, есть - недовольство, копать - неблагодарность, солить - неприятные гости.

КАРТОФЕЛЬ

картофель земляное яблоко, батат, паслен, пасленовый, клубнеплод, геофит, картошка, овощ, чертово яблоко, второй хлеб

КАРТОФЕЛЬ

сущ.муж.ҫӗр улмй; ранний картофель ир пулакан ҫӗр улмй; окучивать картофель ҫӗр улмй купала; копать картофель ҫӗр улмй кӑлар

КАРТОФЕЛЬ

(Solanum tuberosum)potato

КАРТОФЕЛЬ

فقط مفرد : سيب زميني

КАРТОФЕЛЬ

Начальная форма - Картофель, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное

КАРТОФЕЛЬ

Картофи мн

КАРТОФЕЛЬ

• bulvės (1)

КАРТОФЕЛЬ

• brambor• brambory• zemáky

КАРТОФЕЛЬ

неудовлетворительное состояние, бесполезная или тяжёлая работа.

КАРТОФЕЛЬ

есть неудовлетворение; копать неблагодарный труд, работа.

КАРТОФЕЛЬ

см. Овощи.

КАРТОФЕЛЬ

муж. бульба, жен., мн. нет

КАРТОФЕЛЬ

картофель карт`офель, -я

КАРТОФЕЛЬ

kartupeļi; vārīti kartupeļi

КАРТОФЕЛЬ

1) Kartoffel 2) Kartoffeln

КАРТОФЕЛЬ

м. картофель, картөшкө.

КАРТОФЕЛЬ

карто́фель → "картофля"

КАРТОФЕЛЬ

kartofle, ziemniaki;

КАРТОФЕЛЬ

картофель м η πατάτα

КАРТОФЕЛЬ

картофель картошка

КАРТОФЕЛЬ

М мн. нет kartof.

КАРТОФЕЛЬ

картоп, ақтүйнек

КАРТОФЕЛЬ

{N} կարտոֆիլ

КАРТОФЕЛЬ

м бәрәңге

КАРТОФЕЛЬ

модамарь

КАРТОФЕЛЬ

къартоп

КАРТОФЕЛЬ

картоп

КАРТОФЕЛЬ

картоп

КАРТОФЕЛЬ

Бульба

КАРТОФЕЛЬ

бульба

КАРТОФЕЛЬ

картоп

КАРТОФЕЛЬ

картоп

T: 344