АССАМАР

так назвал Рейхенбах особое вещество, образующееся при нагревании растительных и животных продуктов и сообщающее пригорелой хлебной корке и поверхности жаркого бурую окраску и своеобразный вкус. Оно представляет, таким образом, продукты разложения углеродов и после известного рода очистки имеет вид мягкой, янтарно-желтой массы горького вкуса, расплывающейся на воздухе, нерастворимой в эфире, обладающей восстановительными свойствами и не осаждающейся растворами металлических солей. Под тем же именем известно и другое вещество, полученное Фелькелем из водянистого слоя, образующегося при перегонке тростникового сахара; оно представляет красно-желтый, гигроскопический сироп (состава C20H22O11?), осаждающийся свинцовым сахаром, восстановляющий серебряные растворы.

Смотреть больше слов в «Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона»

АССАМБЛЕИ →← АССАМ

Смотреть что такое АССАМАР в других словарях:

АССАМАР

Ассамар - так назвал Рейхенбах особое вещество, образующееся при нагревании растительных и животных продуктов и сообщающее пригорелой хлебной корке и поверхности жаркого бурую окраску и своеобразный вкус. Оно представляет, таким образом, продукты разложения углеродов и после известного рода очистки имеет вид мягкой, янтарно-желтой массы горького вкуса, расплывающейся на воздухе, нерастворимой в эфире, обладающей восстановительными свойствами и не осаждающейся растворами металлических солей. Под тем же именем известно и другое вещество, полученное Фелькелем из водянистого слоя, образующегося при перегонке тростникового сахара; оно представляет красно-желтый, гигроскопический сироп (состава C <sub>20</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> ?), осаждающийся свинцовым сахаром, восстановляющий серебряные растворы.<br><br><br>... смотреть

АССАМАР

АССАМАРВещество, образующееся при нагревании растительных и животных продуктов.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н... смотреть

T: 192